食品接觸材料是指產品在正常使用中與食品有接觸的材料。金屬材料食品接觸材料指金屬材料的食品接觸材料，包括食品包裝、餐具、廚具、加工設備等等。

現在全世界對食品接觸材料都有一個比較系統且全面的管控，有歐盟食品接觸材料檢測法規（1935/2004/EC），美國食品接觸材料測試（FDA），德國食品接觸材料測試（LFGB）等等。

金屬材料食品接觸材料測試常規項目：

感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以Pb計）.

特定遷移：

鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）等重金屬遷移量；甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、己內酰胺、雙酚A、塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）等的遷移量/殘留量等等。

歐盟食品接觸材料及制品法規：

歐盟食品接觸體系的框架法規為(EC)No 1935/2004，發展至今，涵蓋了塑料【(EU)No 10/2011】、再生纖維素薄膜【2007/42/EC】、陶瓷【84/500/EEC】、橡膠【93/11/EEC】、活性和智能材料【(EC)No 450/2009】等材質。此外，像一些歐洲國家如德國、意大利、法國、英國也有自己獨特的食品接觸材料體系。

歐盟食品接觸材料法規近況：歐盟食品接觸塑料材料和制品法規（EU）10/2011修訂重金屬遷移限量

美國食品接觸材料及制品要求：

美國食品包裝材料所使用的物質被視為間接添加劑，納入到食品添加劑安全監管法規體系中，由美國食品藥品監督管理局（FDA）統一進行管理。美國食品接觸材料及制品要求主要在美國聯邦法典21 CFR中。

中國食品接觸材料及制品要求：

重金屬檢測食品接觸材料從材質上來講，可以分為以下幾類：塑料、金屬（包含表面涂覆涂層）、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡膠、紙質及植物纖維類和竹木類等。

辦理食品接觸材料測試流程：

1、項目申請——向檢測機構監管遞交申請。

2、資料準備——根據要求，企業準備好相關的認證文件。

3、產品測試——企業將待測樣品寄到實驗室進行測試。

4、編制報告——認證工程師根據合格的檢測數據，編寫報告。

5、遞交審核——工程師將完整的報告進行審核。

6、簽發證書——報告審核無誤后，頒發報告。

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